La charcuterie industrielle donne-t-elle le cancer ?
17 septembre 2017 10:21, par Castanietzsche
Le nitrite de sodium est un méthémoglobinisant, c’est à dire qu’il oxyde l’hémoglobine (la molécule rouge du sang qui transporte l’oxygène) en méthémoglobine (brun-noire, non fonctionnelle).
À faible dose le corps peut réparer les effets des nitrites mais à haute dose (ex : overdose d’inhalation de poppers, drogue notamment utilisée par les gays pour relâcher l’anus) c’est souvent mortel.
L’antidote est le bleu de méthylène, mais pour les personnes qui ne le supportent pas on donne de la vitamine C (et oui, un antioxydant, logique !).
Par contre pas d’antidote pour l’effet cancérigène des nitrites !