Saou est un coin magnifique, c’est dommage de ne présenter que le bar restaurant..
Escalade, randonnées à l’Auberge du Dauphin (inspirée du Petit Trianon de Versailles), laissée à l’abandon après la Seconde Guerre mondiale, c’est le Conseil Départemental qui est propriétaire de la forêt ( 2 500 hectares) et du bâtiment.
Propriété de Maurice Burrus de 1924 à la seconde Guerre mondiale.
Maurice Burrus, alors qu’il désirait en faire un lieu de chasse et y installer des élevages de brebis se lance finalement dans l’aménagement de la forêt.
Il reboise et apporte des essences exotiques telles que le cèdre de l’Atlas, le mélèze, le douglas ou le sapin méditerranéen. Il limite la coupe, ne permettant que celle, liée à l’entretien du domaine. Il protège ainsi la forêt, unifie le domaine, créé un circuit de visite touristique et construit une auberge qui deviendra un lieu de restauration et un espace d’animation. En 1925, il commence l’aménagement de son circuit touristique qu’il désire rendre accessible aux voitures. Il crée ainsi un circuit de 27 km de long parcourant l’intérieur du synclinal perché et fait appel à de nombreux travailleurs étrangers, Italiens et Ukrainiens surtout. Tout au long de son circuit, il installe des aires de pique-nique et de repos, équipées de tables et de bancs en béton armé, des fontaines ou points d’eau alimentés par les sources, ainsi que des abris et refuges afin d’accueillir les randonneurs.
Et à proximité, une petite rivière avec des écrevisses.